Gwarancja wysokiej jakości

Dla jakości espresso wielkie znaczenie ma fakt, czy ziarna z jakiego powstało podlegały po zbiorzei selekcji. Drzewo kawowca rodzi jagody, wewnątrz których znajdują się 2 nasiona. Czasami są one zrośnięte, tworząc tzw. karakolit (ang. peaberry). Jagody kawowca w trakcie zbioru mogą znajdować się w różnym stadium dojrzałości: od zielonych i kwaśnych po przejrzałe i sfermentowane. Jedynie z dojrzałych, zdrowych jagód można uzyskać pełnowartościowe ziarno a tylko z pełnowartościowych, wolnych od defektów ziaren powstaje dobre espresso. Lista możliwych defektów ziarna i będących ich wynikiem przykrych aromatów jest długa. Aby im zapobiec, ważna jest kontrola nad całym złożonym procesem: od zbiorów na plantacjach aż po espresso w naszej filiżance.

Arcaffè wraz z innymi producentami palonej kawy jest współzałożycielem Associazione Caffè Speciali Certificati, CSC-Italia. Instytucja ta narzuca ścisłe procedury kontroli: od kawowca na plantacji poczynając a kończąc na lokalu. Oznaczenie CSC z unikalnym numerem na opakowaniach kawy gwarantuje autentyczną kontrolę jakości w odniesieniu do wszystkich etapów produkcji. Jest to istotne zarówno dla właścicieli lokali jak baristów oraz miłośników espresso.